WAS MÜSSEN SIE ALS ERSTES IM WORT DER „ITALIENISCHEN KÜCHE“ BEACHTEN? Als ich zum Al Shalal Club (Palm Jumeirah) ging, um einen Enzo Neri aus Italien zu treffen, bot ich an, den Geschmack der Tyramissu-Membrane sofort zu entdecken. LAUREN MÜDET SICH NICHT ZU WIEDERHOLEN, DASS "ALLES, WAS IM LEBEN HAT, SPAGHETTI GESTALTET IST." BEDEUTEN SIE, DASS ES EXPERIMENTIEREN WILL.
Nachdem ich mich auf einem gemütlichen Sofa an einem Tisch niedergelassen hatte, war ich bereit, Kilogramm zuzunehmen - trotzdem ist es nicht die beste Option für eine Diät, am späten Abend kalorienreiche Kohlenhydrate zu essen. Offenbar, nachdem ich meine Ängste gespürt hatte, wurden mir zum Abendessen "vom Chef" ganz leichte Gerichte angeboten: Rucolasalat, dünn gewürzt mit Olivenöl und Weinessig und saftiges Rindersteak - absolut ohne Sauce, nur leicht mit grobem Salz bestreut. Zum Nachtisch, egal wie ich es ablehnte - das zarteste Zitronengras mit dünnen Streifen kandierten Orangens (vielleicht würden sie ausreichen). Alles sah so künstlerisch schön und appetitlich aus, dass ich nicht widerstehen konnte und die Teller "aufräumte". Seltsamerweise nach einem kalorienreichen, vollwertigen Abendessen - keine Magenbeschwerden. Hurra, das heißt, in der italienischen Küche gibt es nicht nur leckeres, sondern auch gesundes Essen! Obwohl ich trotz der Empfehlungen von Sophia Loren vor dem Schlafengehen immer noch ablehnen würde.
Ein Koch aus der Stadt Città di Castello in der Provinz Perugia hält Nudeln übrigens überhaupt nicht für schädlich. Seiner Meinung nach können sie leicht konsumiert werden, ohne sich Gedanken über Übergewicht zu machen. Die Hauptsache ist, Soßen auf Gemüsebasis zu verwenden, keine Sahne, weniger Käse und natürlich die Größe der Portionen zu kontrollieren. Das Hauptgeheimnis seiner idealen Gerichte liegt jedoch in der Frische der Produkte! Enzo-Gerichte sind so einfach wie möglich und haben köstliche natürliche Aromen. Der Koch selbst sagt: "Sie entstehen auf der Grundlage von Erinnerungen an die Gerüche in der Küche Ihres Hauses." Darauf baut übrigens das gesamte Konzept von Sophie's Kitchen auf - Reinheit der Aromen und Naturprodukte. Alles sollte so frisch wie möglich und, wie es heutzutage in Mode ist, "umweltfreundlich" sein. Daher wird der Großteil der Produkte von Gastronomen auf Bauernhöfen gekauft, darunter Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse von höchster Qualität.
Sophie's Kitchen ist ein neues Restaurant im dörflichen Stil im Azura Beach Club (ehemals Al Shalal). Die Eröffnung ist für Mitte September geplant, zusammen mit der Präsentation des komplett umgestalteten Clubs, in dem viele der bereits beliebten eleganten Gusto-Restaurants untergebracht sind, die Bar erweitert wird und die Terrasse am Außenpool zu einer stilvollen Lounge mit den neuesten Mixen von trendigen DJs, Cocktails und leichten Snacks wird . Die gesamte Clubküche steht unter der Kontrolle von Küchenchef Enzo Neri. Seine Leidenschaft für das Kochen kommt in der ursprünglichen Interpretation seiner italienischen Lieblingsgerichte zum Ausdruck. Er ist einer der wenigen Meister in den Vereinigten Arabischen Emiraten, die für ihre Kunst des Improvisierens bekannt sind und kleine künstlerische Meisterwerke aus Lebensmitteln namens "Play Food" ("Food Games") herstellen können. Aber im Moment werden wir uns nicht mit den Geheimnissen der Haute Cuisine befassen und mit den einfachsten beginnen. Ich bat Enzo, Rezepte für verschiedene Salate vom großen köstlichen Buffet von Sophie's Kitchen zu teilen.
Also kochen wir mühelos ...
Fusilli mit Gemüse
Fusilli (italienisch: Fusilli - kleine Spiralen) ist eine Vielzahl von Nudeln, eine klassische italienische Pasta in Form einer Spirale aus Hartweizen. Der Name kommt vom Wort "fuso", von der italienischen "Spindel", mit der Wolle gesponnen wurde. (Wikipedia)
Zutaten
Für 1 Portion:
- 65 g Fusilli Nudeln
- 25 g Brokkoli
- 25 g Kirschtomaten
- 15 g Calamata-Oliven
- 10 g Chicorée
- 6 g Basilikumblätter
Soße:
- 2,5 ml Weinessig
- 4 ml Zitronensaft
- 2 g Dijon-Senf
- 1,5 g Knoblauch (eine Nelke)
- 3 g Salz
- 2 g schwarzer Pfeffer
Kochmethode:
- Fusilli oder eine andere kurze Paste aus Hartweizen (auf der Packung sollte stehen: Semola di Grano Duro), auf „al dente“ („pro Zahn“) aufkochen und abkühlen lassen.
- Brokkoli in Salzwasser leicht kochen (4-5 Minuten).
- Die Kirschtomaten vierteln, den italienischen Chicorée mit den Händen in Scheiben schneiden (Sie können den Eisbergsalat ersetzen), Basilikum, die Oliven in Scheiben schneiden (Calamata), über die Sauce gießen und mischen.
Reissalat
Für diejenigen, die Müsli nur in Form von Müsli und Beilagen für Fleisch oder Fisch essen möchten, empfehlen wir diesen einfachen Salat, nicht typisch für die italienische Küche, aber sehr nützlich
Zutaten
Für 1 Portion:
- 40 g Reis "Jasmin"
- 20 g Wildreis
- 30 g Zuckermais
- 10 g rote Paprika
- 15 g Rotkohl
- 5 g Schnittlauch
Soße:
- 10 ml Olivenöl
- 10 ml flüssiger Honig
- 6 ml Zitronensaft
- 2 g Salz
- 2 g schwarzer Pfeffer
Kochmethode:
- Hier ist alles im Allgemeinen einfach - jene Zutaten, die nicht roh gegessen werden können, nämlich Reis, kochen, bis sie zart und kühl sind.
- Alles andere - in eine Salatschüssel schneiden, mischen und mit Sauce würzen.
Linsensalat
Bei den Italienern stehen das ganze Jahr über Linsengerichte auf dem Tisch, da münzähnliche Linsenkörner den Reichtum des Hauses anziehen. Orangener Akzent verleiht dem Gericht eine besondere Note
Zutaten
Für 1 Portion:
- 50 g Linsen
- 20 g Artischocken aus der Dose
- 10 g rote Zwiebel
- 15 g Orangenscheiben
- 20 g junge Pilzkonserven
- 10 g Zwiebel
- 2 g Petersilie
Soße:
- 10 ml Olivenöl
- 5 ml Orangensaft
- 2 g Salz
- 2 g Pfeffer
Kochmethode:
- Für die Zubereitung dieses Salats werden nur Linsen gekocht.
- Weiter - die Technologie ist die gleiche wie im vorherigen Rezept.
In eine Salatschüssel schneiden, mischen und mit Sauce würzen.
