Nach den Materialien der Website www.kuking.net
Der Sommer überholt uns unerwartet. Es hat den Anschein, als müsste man sich erst vor einer Minute mit Frühlingsgrün zufrieden geben, als plötzlich ein Aufruhr des Geschmacks einsetzt und Zucchini und Kürbisse direkt vor unseren Augen zu "spitzen" beginnen. Salatblätter und grüne Bohnen erfreuen mit einer reichlichen Ernte ebenso wie Tomaten, Gurken, Paprika und natürlich Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Kirschen. Ende Mai und Anfang Sommer sind die Zeiten höchster Qualität und frischester saisonaler Produkte: Obst, Beeren und Gemüse in verschiedenen Formen und Farben. Mit Beginn des Sommers möchte ich auch die üblichen Fleisch- und Geflügelgerichte besonders schön und lecker machen. Wir bieten Ihnen verschiedene Gerichte, die jedem vertraut sind. Wenn Sie sie kochen und von einfach zu komplex (oder umgekehrt) wechseln, spüren Sie den Anflug des Sommers. Es zu fühlen. Gehen Sie voran, Sie werden erfolgreich sein!
Cannelloni mit Hackfleisch
Für diejenigen Köche, die es nicht wagen, klassische Lasagne zuzubereiten, empfehlen wir, zuerst dieses italienische Gericht zuzubereiten, das geschmacklich und optisch nicht minderwertig ist.
Zutaten
Für 4-6 Portionen:
Weiße Sauce:
- 600 ml Milch
- 50 g Butter
- 3 EL. l Mehl
- 50 ml Doppelfettcreme
- 8 bis 10 große Nudeln (Cannelloni)
- 4 große Tomaten im Kreis oder eine Dose Tomaten im eigenen Saft
- 150 g Mozzarella-Würfel
- 5 g geriebener Parmesan
Füllung:
- 2 EL. l Olivenöl
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL. l gehackter Salbei
- 500 g Hackfleisch
- 50 g frische Semmelbrösel
- 1 Ei
Kochmethode:
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, braten Sie sie für 4-5 Minuten, fügen Sie Salbei und Hackfleisch hinzu und braten Sie sie für 10-15 Minuten bei starker Hitze. Abkühlen lassen, Semmelbrösel und Ei dazugeben, würzen.
- Für eine weiße Sauce: Milch, Butter und Mehl in einem Topf vermengen. Dann bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen und von Zeit zu Zeit wischen. 5 Minuten auf dem kleinsten Feuer kochen. Sahne einfüllen, würzen, zudecken und beiseite stellen.
- Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Die Füllung in 8-10 Teile teilen und mit Cannelloni-Tuben füllen, die zuvor 23 Minuten in Salzwasser gekocht wurden. Die Röhrchen in der Keramikform für den Ofen aufklappen.
- Weisse Sauce einfüllen, Mozzarellascheiben und fein gehackte Tomaten darauf legen, mit Parmesan bestreuen. In den Ofen geben und 40 Minuten goldbraun backen.
Blaubeermuffins
Luftige Fruchtmuffins mit Beeren eignen sich perfekt für jede Tageszeit. Muffins sind köstlich und Heidelbeeren sind Teil einer gesunden Ernährung.
Zutaten
Für 12 stück:
- 180 g Mehl
- 60 g feiner Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 2 Eier
- 175 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- 175 g frische oder gefrorene Heidelbeeren
Kochmethode:
- Backofen auf 200 ° C vorheizen Legen Sie 12 verschiedene Muffinformen auf ein Backblech oder ölen Sie eine Form mit 12 Löchern für Muffins.
- Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben. In einer anderen Schüssel die Eier schlagen, Milch, Butter, Vanille und Zitronenschale hinzufügen und mischen.
- Machen Sie eine Vertiefung in den trockenen Zutaten und gießen Sie die Ei-Öl-Mischung. Mehl mit einem großen Metalllöffel mischen, damit der Teig feucht, aber nicht homogen ist.
- Blaubeeren hinzufügen und vorsichtig mischen, dabei darauf achten, dass die Beeren nicht zerdrückt werden.
- Legen Sie den Teig in Papierformen, ohne das Ganze zu füllen, damit die Cupcakes wohin gehen.
- Backen Sie für 20-25 Minuten, bis die Cupcakes elastisch sind, wenn Sie darauf klicken. Die fertigen Muffins auf den Rost legen und leicht abkühlen lassen. Wenn Sie ein Formular verwenden, warten Sie 6 Minuten, bevor Sie es entfernen.
Frische Muffins schmecken köstlich mit verschiedenen Zusatzstoffen. Versuchen Sie das Hauptrezept, um Heidelbeeren durch schwarze Johannisbeeren, entkernte Kirschen oder Himbeeren zu ersetzen. Mit Tee oder Kaffee mit Honig oder Marmelade servieren.
Kiewer Schnitzel
Ein klassisches Rezept, das in der Zubereitung recht mühsam ist, aber ein köstliches Ergebnis liefert!
Zutaten
Für 2 Portionen:
- 160 g Hühnchen
- 80 g Butter
- 1 Ei
- 50 g Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer und Kräuter abschmecken
- Speiseöl
Kochmethode:
- Entfernen Sie die Haut von der Hühnerbrust, schneiden Sie 2 Lendenstücke mit Knochen. Entfernen Sie die Sehnen und teilen Sie jedes Stück Fleisch in zwei Teile, so dass die inneren (dickeren) und äußeren (dünneren) Kanten erhalten werden.
- Den äußeren Rand des Filets leicht abschlagen, ein nussgroßes Stück kalte (vorzugsweise gefrorene) Butter in die Mitte geben, mit fein gehacktem Knoblauch und Petersilie vormischen, alles in eine kleinere Lende wickeln und die Ränder befestigen.
- Die vorbereitete Kuchenmischung salzen, in das Ei tauchen, Semmelbrösel hineinrollen, erneut in das Ei tauchen und Semmelbrösel hineinrollen. 3-4 Minuten in einer großen Menge sehr heißem Öl goldbraun braten. Dann für 1-2 Minuten in den heißen Ofen stellen.
- Hähnchen Kiew muss unmittelbar vor dem Servieren frittiert werden. Als Beilage eignen sich Bratkartoffeln und grüne Erbsen oder Reis mit Gemüse.
Guten Appetit!
