Ruya
Rüya (was "Traum" bedeutet) ist ein echter türkischer Meihan in Dubai. Aber alte Ideen, wie die Welt, werden hier auf den Kopf gestellt - es ist zu sehen, dass das Menü von einem mutigen und klugen Koch entwickelt wurde. Neben den anatolischen Spezialitäten bieten sie auch Klassiker: Pide, Jag-Kebab und andere Grillgerichte, Kutmer, Dicklamm-Auberginen-Eintopf, Reispudding mit Zimt, Baklava.
Colin Kleig, der zuvor in Dubai im Qbara Restaurant sowie im JG Dining Room und JG Kitchen von Jean-Georges Fongerichten gearbeitet hat, leitet die Küche von Rüya. Und die Dogus Restaurant Entertainment and Management-Gruppe ist in die Geschäftsführung involviert - in den nächsten zwei Jahren sollen Rüya-Restaurants in London, New York und möglicherweise sogar in Moskau eröffnet werden.
Kleig betrachtet die Klassiker der Küche Anatoliens (Region in der Türkei) auf eine neue Art und Weise. Hier sind einige seiner Spezialitäten: Midi Dolma (mit Reis gefüllte Muscheln), Variationen zum Thema Lahmajuna und Pide, eine Lammkeule in einem Topf und Minze Manti.
Die mediterrane Halle und die Außenterrasse bieten Platz für 240 Personen (Gesamtfläche des Restaurants 800 m).
In der Rüya-Küche steht ein riesiger Herd, den alle Besucher sehen können. Köche kochen darin Fladen in Form von Booten mit ungesüßten Füllungen. Im selben Ofen werden Lahmajuns zubereitet - ein Gericht aus gehacktem Lammfleisch in feinstem Pitabrot. Dönerkoch steht hinter dem Herd - er sieht auch zu, wie Lamm und Hähnchen gegrillt werden. Von allen türkischen Gerichten mag Kleig selbst Kuymak - das traditionelle Frühstück der türkischen Fischer.
Umut Ozkanja, der Besitzer des Restaurants, stammt aus der türkischen Schwarzmeerküste, und viele der Gerichte in Rüya sind von der Zubereitung seines Vaters Rasim inspiriert (Umuts Vater arbeitet seit 50 Jahren im türkischen Restaurantgeschäft).
"Für viele Ausländer ist türkisches Essen nur Döner", sagt Umut. "In Wirklichkeit machen Döner aber nur zwei Prozent unserer Küche aus. Deshalb wollen wir unsere Traditionen übertreffen und die türkische Küche in einer einwandfreien Form präsentieren, damit sie Dubai nicht enttäuscht." Gourmet. " Es bleibt hinzuzufügen, dass die türkische Küche in Rüya fast perfekt ist. Die Außenterrasse mit Blick auf Dubai Marina ergänzt das Vergnügen des Besuchs.
Die Küche: türkisch
Standort: Grosvenor House Hotel, Jachthafen von Dubai
Konto: 4000 Dirham für zwei
Al Mahara von Nathan Outlaw
Nathan Outloh hat in England große Fortschritte gemacht. Er kochte Fisch in drei Restaurants und einer Gaststätte. Seine Gerichte waren einfach, aber die Kritiker mochten sie so sehr, dass Outlo drei Michelin-Sterne erhielt. Und dann bekam Nathan einen Anruf vom General Manager des Burj Al Arab Hotels und sein Leben änderte sich dramatisch.
Laut Outlo dachte er zuerst, er würde gespielt. Es stellte sich jedoch heraus, dass der Hauptmanager des Hotels, Tony McHale, einmal in Nathans Restaurant in Cornwall zu Mittag gegessen hatte - und ihm hat es dort so gut gefallen, dass er beschlossen hat, den Chef zu seiner Arbeit einzuladen.
Outlo ist berühmt dafür, für seine englischen Restaurants immer den frischesten Fisch zu suchen. Zuerst war er sich nicht sicher, ob er in den VAE die gleichen frischen Produkte finden würde, aber als er herausfand, dass er drei Flugzeuge pro Woche aus England organisieren würde, beruhigte er sich. McHales Traum wurde wahr. Darüber hinaus war Nathan beeindruckt von der Auswahl an Dubai-Produkten, insbesondere Ölen, frischen Gewürzen, Tahini und Couscous.
Die Hauptidee von Nathan war es, ein sehr teures und seriöses Restaurant im Burj Al Arab Hotel gemütlich und erschwinglich zu machen, und ich muss sagen, es gelang ihm. Das Mittagessen aus drei festen Gerichten kostet 450 Dirham und das Abendessen 650 Dirham. Stimmen Sie zu, dass eine Küche von einem Michelin-Koch recht günstig ist. Und vielleicht bessere Austern als im Restaurant Al Mahara gibt es nicht in ganz Dubai.
Die Küche: Meer (es gibt auch einen Vegetarier)
Standort: Hotel Burj Al Arab Jumeirah
Konto: von 450 dirhams pro eins
Ayamna
Wir alle vermissen den Geschmack unserer Kindheit. Dieser Geschmack liegt uns nicht weniger am Herzen als die Erinnerung an die Familie und das erste Haus. Das Wort "Ayamna" bedeutet genau diese Sehnsucht nach der Vergangenheit und auf Arabisch "gute alte Tage" oder "lange Vergangenheit". Ayamna verspricht, diese Sehnsucht zu stillen und in eine fast familiäre Atmosphäre einzutauchen.
Das Restaurant befindet sich im Atlantis the Palm Hotel, und sein Interieur ist nicht minder luxuriös als das Hotel selbst: weiß-blau-schwarze geometrische Ornamente, eine breite Treppe, die nach oben ragt, eine große offene Terrasse, die in der Wintersaison zum Essen einlädt. Im offenen Innenhof können Sie auf Korbstühlen mit Kissen bei arabischer Live-Musik sitzen.
Arabisches Essen ist traditionell - nichts Neues, aber alles ist sehr lecker. Bestellen Sie zum Beispiel ein Set mit warmen und kalten Vorspeisen, gegrilltem Lammfleisch und dickflüssigem Dattelpudding. Chefpovar empfiehlt das Hauptgericht "Riesengarnelen in Tomatenbrühe mit Zira und Kartoffeln". Sie können auch die herrliche Fisch-Tajine probieren, die natürlich auch mit Meze serviert wird. Lokale Hummus verdienen auch Aufmerksamkeit - es ist etwas Besonderes hier. Der sanfte, cremige Nachgeschmack von Hummus aus Ayamna wird Ihnen noch lange in Erinnerung bleiben. Es wird mit warmen Kuchen serviert - frisch, weich und üppig, die direkt im Restaurant gebacken werden.
Separat lohnt es sich, das Geschirr zu erwähnen - vielleicht das beste in der Stadt: perfekte weiße Keramikschalen und -teller mit klumpigen Kanten. Vielleicht schaffen sie eine so gemütliche und heimelige Atmosphäre im Restaurant.
Die Küche : arabisch
Standort: Atlantis Das Palm Hotel
Punktzahl: ab 400 dirhams zu zweit
Es gibt eine Wasserpfeife
Segreto
Wenn Sie zum italienischen Restaurant Segreto (übersetzt aus dem Italienischen: "Secret") gehen, nehmen Sie einen Kompass und eine Karte mit: Er versteckte sich in einer der geheimsten Ecken des Madinat Jumeirah Hotelkomplexes. Dies mag als unnötige Schwierigkeit erscheinen, aber die Atmosphäre des Mysteriums hat ihre Vorteile. Zumindest im Restaurant können Sie sich von den wahnsinnigen Geschwindigkeiten Dubais erholen.
Der beste Weg zum Restaurant führt über das Al Qasr Hotel. Sie werden zum Bootsanleger geführt und machen vor dem Abendessen einen angenehmen Ausflug nach Abre entlang der Kanäle von Madinat.
Aber Segreto sollte zumindest der Küche zuliebe gefunden werden. Hier werden italienische Klassiker köstlich zubereitet: Frittata Rustica al Tartufo (Pilze, Parmesan, Spargel, Trüffel), Stinco di Agnello Cotto Lentamente (geschmorte Lammkeule mit Maiseintopf), Panna Cotta alla Vaniglia (zarte ... Essen, Kellner, Einrichtungsgegenstände - man spürt den Geist Italiens in allem.
Verlieren Sie sich also nicht, setzen Sie sich an einen abgelegenen Tisch, genießen Sie den Geschmack der Toskana und ... erzählen Sie niemandem von diesem Ort!
Wir empfehlen, das Dessert auf der kürzlich eröffneten Terrasse im zweiten Stock des Restaurants zu bestellen. Umgeben von arabischen Bagdir-Türmen, weitläufigen Palmenzweigen, Olivenbäumen und beleuchtet vom Mondlicht, ist es ideal für ein Date. Bald versprechen sie, dort und einer Huka zu dienen.
Die Küche : italienisch
Standort: Hotel Al Qasr, Medinat Jumeirah
Konto: von 500 dirhams für zwei
Robertos Abu Dhabi
Roberto's, eines der beliebtesten Restaurants in Dubai, ist jetzt auch in Abu Dhabi im luxuriösen Rosewood Hotel auf der Stadtinsel Al Maryah vertreten. Das Interieur des berühmten Designers Paul Bishop ist sehr erfolgreich. Die Küche ist offen und frische Meeresfrüchte sind malerisch auf einer weißen Marmortheke ausgelegt.
Die Speisekarte des Restaurants ist ein Versuch, das kulturelle Erbe Dubais mit neuen Experimenten in Einklang zu bringen, zwischen allen beliebten Klassikern und exklusiven Produkten für Abu Dhabi. Chefkoch Francesco Gvarrachino kombiniert kühn das Ungerechte: Risotto mit Rüben und Gorgonzola, japanisches Marmorrindfleisch mit Matcha-Grüntee. Ja, das stimmt - Marmoriertes Rindfleisch mit Tee. Nach Angaben des Küchenchefs respektiert er Traditionen, zögert jedoch nicht, modernste Techniken und unerwartete Geschmackskombinationen anzuwenden.
Es ist schön, Gerichte von Robertos Berater Enrico Bartolini auf der Speisekarte zu sehen - zum Beispiel seine berühmteste Kreation: halb gebratene und halb rohe sizilianische Garnelen mit Tamarinde. Es ist auch einen Versuch wert "polpo, cacio e pepe, e carciofi": Krake mit frischen Artischocken, feinem Pecorino-Käse und schwarzer Pfeffersoße.
Roberto's in Abu Dhabi - mit einer Lounge, einer Außenterrasse und einer beeindruckenden Auswahl an frischen Fisch- und Fleischgerichten - ist täglich von 12 bis 2 Uhr morgens geöffnet.
Die Küche: italienisch
Standort: Hotel Rosewood Abu Dhabi
Konto: von 500 dirhams für zwei
