Seltsam, aber je weiter sich die Kochkunst entwickelt, desto mehr unglaubliche Produktkombinationen tauchen in unserem täglichen Leben auf. Selbst die Redewendungen „Schwein in Orangen“, die der Ignorant zuvor beschreiben konnte, sagen: „Er versteht das wie ein Schwein in Orangen“, sind nicht lächerlich. Im Gegenteil, dies kann als das Markenzeichen eines Luxusrestaurants bezeichnet werden, das zum Beispiel aus Schweinerippchen mit Orangensauce zubereitet wird. Was ist schon da ... Übrigens, warum bin ich am Vorabend der Neujahrs- und Weihnachtsfeiertage so von dem Thema "Orange" angezogen? Wahrscheinlich, weil Zitrusfrüchte saisonale Winterfrüchte sind. Im Sommer sind sie teuer und werden von unseren Tischen durch eine Fülle von Wald- und Gartenbeeren ersetzt. Und im Spätherbst und Winter sind Orangen eine Miniatursommersonne. Hell, lustig und duftend. Lassen Sie uns versuchen, ein „orangefarbenes“ Herbstdinner zu kreieren, das aus den gängigsten Produkten hergestellt wird, jedoch die unveränderliche Präsenz einer Orange aufweist. Weihnachten und Silvester ist die Zeit zum Experimentieren.
Gebackenes Huhn mit Honig, Orangen und Senf
Zutaten
- 1,5 kg ganzes Huhn
- 2 EL. l flüssiger Honig
- 4 EL. l Senf
- 3 Orangen halbieren
- 2 EL. l Olivenöl
- Salz und Pfeffer abschmecken
Kochmethode:
- Backofen auf 200 ° C vorheizen Legen Sie das Huhn in eine Auflaufform. Honig und Senf mischen. Reiben Sie die Mischung vorsichtig unter die Hühnerhaut und etwas darüber.
- Drücken Sie den Saft von den Orangen darüber und legen Sie die gepressten Orangen in den Kadaver und in die Form um das Huhn. Den Vogel mit Öl bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Backen Sie das Huhn 50 Minuten lang und gießen Sie den Saft ein, der auffällt. Wenn die Schale im Freien zu brennen beginnt, bedecken Sie den Vogel mit Folie.
- Das fertige Hähnchen aus dem Ofen nehmen, in Folie einwickeln und vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen. Mit frischem Gemüse oder einem originellen Salat servieren.
Karottensalat mit Orangen und Nüssen
Die Zutaten:
- 450 g Karotten
- 2 große süße Orangen
- 1 EL. l Olivenöl
- 2 EL. l frisch gepresster Zitronensaft
- eine Prise Zucker
- 2 EL. l gehackte Pistazien oder Pinienkerne
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben
Kochmethode:
- Möhren schälen und raspeln.
- Schneiden Sie die Schale vorsichtig von den Orangen ab, schneiden Sie dann die Scheiben von den Filmen ab und halten Sie die Orangen über die Schüssel, um den Saft zu sammeln. Saft aus den restlichen Filmen pressen.
- Öl, Zitronensaft und Orangensaft in einer kleinen Schüssel vermengen, mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen und bei Bedarf etwas Zucker hinzufügen.
- Mischen Sie die Orangenscheiben mit den Karotten und gießen Sie das fertige Dressing ein. Mit Nüssen bestreuen und servieren.
Zum Nachtisch empfehle ich Ihnen, das duftende Orangenmuffin zum Tee oder das originale Gelee zu probieren. Aus leichten Erfrischungsgetränken - Orangenwein für Erwachsene und ein Smoothie aus Orangen und Blaubeeren für Kinder.
Orangenmuffin
Die Zutaten:
- 1 Orange
- 180 g weiche Butter
- 3 Eier
- 1 Tasse Zucker
- 1,5 Tassen Süßwarenmehl
Für Sirup:
- 1/2 Tasse Orangensaft mit 2 EL gemischt. l Zucker oder Puderzucker.
Kochen:
- Eine Orange in einen Topf geben, mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Gießen Sie das Wasser aus, füllen Sie die Orange erneut mit kaltem Wasser und wiederholen Sie den Vorgang.
- Die vorbereitete Orange in große Stücke schneiden. Gehackte Orangen und andere Teigprodukte in einen Mixer geben und gut mischen. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine kleine geölte Form und backen Sie sie 40 Minuten lang bei 180 ° C im Ofen.
- Den fertigen Cupcake zum Abkühlen auf einen Rost legen und mit Sirup aufgießen. Für Sirup: In einem kleinen Topf Orangensaft mit Zucker erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Heidelbeer-Orange-Smoothie
Die Zutaten:
- Saft 4 Orangen
- 250 g Heidelbeeren
- Zucker (optional)
Kochmethode:
- Orangensaft und Heidelbeeren in einem Mixer verrühren.
- Nach Belieben Zucker hinzufügen.
- In hohen Gläsern servieren und das Getränk mit frischen Minzblättern garnieren.
Orangen-Muskat-Gelee
Die Zutaten:
- 1 Orange
- 75 g Puderzucker
- 5 Blätter (oder 2 Esslöffel) Gelatine
- 375 ml süßer Weißwein (halbe Flasche)
Kochmethode:
- Schneiden Sie die Schalenstreifen von der Orange ab und pressen Sie den Saft aus. Geben Sie die Schale, den Saft und den Zucker mit 250 ml Wasser in eine Pfanne. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Gelatine in eine Schüssel geben, Orangensaft einfüllen und 5 Minuten quellen lassen.
- Den Orangensirup vom Herd nehmen und mit Gelatine mischen, um sich vollständig aufzulösen. Entfernen Sie von den Sirupstreifen der Orangenschale und gießen Sie Wein hinein.
- Gießen Sie kaltes Wasser in eine 600-ml-Gelee-Pfanne, spülen Sie die Pfanne aus, gießen Sie das Gelee ein und gießen Sie es in die Pfanne. 2 Stunden oder über Nacht kühlen, bis es sich verfestigt hat. Tauchen Sie die Form vor dem Servieren einige Sekunden in heißes Wasser und drehen Sie das Gelee auf der Schüssel.
Orangenwein “Vin d'Orange”
Die Zutaten:
- 1,5 Liter Roséwein
- 250 ml Wodka
- 100 ml dunkler Rum
- 1 Vanilleschote halbieren
- 400 g feiner Zucker
- 5 Korolek-Orangen (rot-orange)
- 1 Zitrone
Nach diesem Rezept erhält man einen der raffiniertesten Aperitifs, die man zubereiten kann. Obwohl es aus winterroten Orangen hergestellt wird, ist sein Aroma perfekt für den Sommerurlaub. Verwenden Sie Roséwein mit einem reichen Aroma und Erdbeertönen.
Kochmethode:
- Gießen Sie Wein, Wodka und Rum in eine große Schüssel. Fügen Sie die Samen von der Vanilleschote, der Schote selbst und Zucker hinzu. Fügen Sie Zitronen- und Orangenscheiben hinzu.
- Gießen Sie die Mischung in zwei fest verschlossene Gläser und verteilen Sie den Inhalt gleichmäßig. 6-8 Wochen im Kühlschrank lagern. Die entstandene Flotte durch ein Musselinsieb in saubere, sterilisierte Flaschen abseihen. Im Kühlschrank aufbewahren. Mit Tee oder Eis gekühlt servieren.
