Text: Natalia Remmer EIN WENIG SÜSSER GESCHMACK AUS FRANKREICH ERHÄLT WALD, LAND UND EIN WENIG MUSK MIT IHREM GERUCH
TRÜFFELN KÖNNEN DIE NORMALSTE KÜCHE EINES GASTRONOMISCHEN MEISTERWERKS MACHEN. IN RESTAURANTS IN DUBAI KÖNNEN SIE CHALLEN'S CHALLAN, BEEF CUTTING ODER GOE LIVER MIT EINEM EINZIGARTIGEN GESCHMACK UND EINEM HELLEN, UNVERGESSLICHEN TRÜFFELAROMA GEHEN.
Königspilze, die im Perigord in Südfrankreich wachsen, werden echte "schwarze Diamanten" genannt. Aufgrund ihrer Fähigkeit, den Geschmack zu verbessern, ist es den Teilnehmern bei allen internationalen kulinarischen Wettbewerben untersagt, Trüffel zum Kochen zu verwenden.
Der einzigartige Geschmack von Trüffeln wurde vor 3000 Jahren von den alten Sumerern entdeckt, und die Ägypter nannten sie magische Pilze, die heilende Eigenschaften zuschreiben. Die alten Römer widmeten den Trüffel der Venus, der Göttin der Liebe, und verliehen ihm die Eigenschaften eines starken Aphrodisiakums. So erklärte der antike römische Dichter und Satiriker Juvenal den Ursprung des Pilzes durch einen Blitz, den Jupiter in die Nähe der Eiche warf.
Der Trüffel hat seine Blütezeit in der Renaissance erreicht: Dann war diese Delikatesse ein wesentlicher Bestandteil aller wichtigen Feste und Feste. Am Hofe des Sonnenkönigs Ludwig XIV. Wurden sie mit einem Minimum an kulinarischer Verarbeitung, aber immer mit frischen Blumen serviert. Die Liste der leidenschaftlichsten Trüffelliebhaber umfasst Casanova, Napoleon, Byron, Madame de Pompadour und viele andere Meister der Liebeskunst.
Trüffel ähnelt einer Kartoffelknolle. Der Pilz behält nach der Ernte zwei Wochen lang seine Frische, wenn er bei niedrigen Temperaturen gelagert wird. Für den anscheinend nicht präsentierbaren Trüffel passt der Ausdruck "alles Wertvollste ist drin" perfekt. Die besten Orte, um Trüffelgerichte in Dubai zu probieren, sind die Restaurants Armani / Ristorante und Alta Badia.
