Garnelen-Ceviche (Aguachile)
Gericht der lateinamerikanischen Küche: in Zitronen- oder Limettensaft marinierte Scheiben von rohem Fisch oder Garnelen, serviert mit Tomaten und fein gehackten Zwiebeln. Sein erfrischender Duft ist ideal für warmes und feuchtes Wetter.
Zutaten
- 400 g Garnelen
- 1 Stück rote Zwiebel
- 2 Schalotten
- 100 g Koriander
- 2 frische Gurken
- 1 Kopf Knoblauch
- 2 frische rote Paprikaschoten
- 1 Avocado
- 250 ml Limettensaft
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Pfeffer
Kochmethode:
- Öffnen Sie die Garnelen mit einem Schmetterling, Salz und Pfeffer.
- Limettensaft, fein gehackte rote Zwiebeln, Schalotten und fein gehackte Gurken mischen. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten lang im Kühlschrank und braten Sie zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch und das Chili bis sie vollständig gekocht sind. Alles mischen.
- Die vorbereitete Garnelensauce mischen. Kalt mit Avocado und Koriander servieren, dazu Pommes oder gesalzene Cracker.
Fleisch "Apache"
Dank der Verwendung von rohem Hackfleisch und Ceviche erinnere ich mich an mexikanisches Tatar, da es auch mit Limettensaft gekocht wird. Das Rezept kam direkt aus dem Golf von Mexiko.
Zutaten
- 400 g Rinderhackfleisch (Filet)
- 1 Stück weiße Zwiebel
- 1 frische Tomate
- 200 g Koriander
- 2 frische grüne Paprikaschoten
- 1 Prise Oregano
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Teelöffel Vinaigrette-Sauce
- 1 Avocado
- 250 ml Limettensaft
Kochmethode:
- Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer mischen und sofort Limettensaft hinzufügen. Gießen Sie nach 15 Minuten die Hälfte des Safts und fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Tomaten und Koriander sowie Vinaigrette-Sauce, Oregano und Chili hinzu.
- Mit Pommes und Avocados kalt servieren.
Conchita Hähnchenbrust
Dieses Rezept wurde von Generation zu Generation in mexikanischen Familien weitergegeben. Er ist in den zentralen Regionen des Landes bekannt. Mit einer Beilage serviert
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilet
- 100 g Chipotle-Pfeffer
- 5 Scheiben Cheddar-Käse
- 100 ml frische Milch
- 100 g saure Sahne
- 200 g frische Champignons
- 50 g ungesalzene Butter
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Kochmethode:
- Die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer einreiben und mit ungesalzener Butter grillen.
- In einem Mixer eine Sauce aus Chipotle-Pfeffer, frischer Milch, Ghee, Sauerrahm und Cheddar-Käse zu einer homogenen Konsistenz mischen. Die Sauce in die Hühnerpfanne geben. Champignons fein hacken und in die Sauce geben. Die Sauce unter ständigem Rühren erwärmen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Hähnchen mit weißem Reis oder Salat servieren.
